手机：18631662662（同微信号）下次当你刷到毛豆腐的短时，除了哈哈笑，也不错记下休宁这个小县城。或者有天，当你心来潮去休宁走走，就会发现这里的故事比短中的加意旨道理意旨道理。
作家 | 牧羊
裁剪 | 曾宝气
题图 | 视觉
近半年，短平台里，个“小戏院”在天下各地演出。发轫频繁是，排皎皎绵软的毛豆腐整皆地摆在摊位上，手欠的顾主揪起块，景仰：“哎呀，这手感真好！”
摊主不满：“哎呀这个不可摸，这是我我方作念的毛豆腐，你碰了我还怎样啊？”顾主不以为然：“我要了！”紧接着便是摊主参议口味、拌豆腐等系列历程。
短平台上，句“不买别摸”，懂的都懂了。（图/网页截图）
句“诶，不可摸”起手，掀翻全网效法毛豆腐摊主的成年版“过”狂欢。就连近期来宣传电影的好莱坞演员“甜茶”提莫西·查拉梅，也被发现时成都街头cos摊主起了毛豆腐。
乍看，还以为是哪位新疆小伙出来摆摊，仔细看去，画面概括得像AI生成的。不外有说，摊主变脸的精髓，算是被他拿执住了。
演员“甜茶”发布了效法毛豆腐的。（图/网络截图）
如今，这段经典的不外两分钟的豆腐小剧情一经火遍全网，播放量过了112亿，致使还火到了海外，让异邦网友也热爱：长毛的豆腐是怎样作念出来的？真的能吃吗？
万物皆可毛豆腐，
这安徽特产火遍大众
统共没吃过毛豆腐的东说念主，看完小戏院都会忍不住热爱毛豆腐的口味、手感。有要求的网友，一经上网搜了各式教程，终于不错对我方作念出来的洁白松软的毛豆腐为所欲为。诚然，不提神可能作念成了真·霉豆腐，后只可整板扔掉。
眼馋但没要求的网友，只可充分欺骗身边的切素材，过把“毛豆腐瘾”。
哪怕身处海外，也不错自带小勺到雪地里自自演“切”毛豆腐；还有东说念主看上了里的地毯，某种进程上来说也算收场了“毛豆腐解放”。其它的蓬松物体，从面团、棉花糖到拼豆、黏土，致使是猫肚皮，都能被网友们赋予毛豆腐的“灵魂”。
思象力够丰富，万物皆可“毛豆腐”。（图/网页截图）
“万物皆可毛豆腐”的背后扬州隔热条PA66生产设备厂家，是大对这个奇怪食品实果然在的热爱。
好多地都有吃毛豆腐的风气，但传统的毛豆腐发祥于古徽州地区（今安徽省黄山市，宣城市和江西省部分地区）。
竹条上发酵中的毛豆腐。（图/视觉）
相传朱元璋次兵败徽州，逃至休宁带时，腹中饥饿难过，命奴婢四处寻找食品，奴婢在草堆中搜寻出避祸匹夫藏在此处的几块已发酵长毛的豆腐，，因别它物，只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不意豆腐滋味十分鲜好意思，朱元璋吃了杰出兴。转败为胜后，他下令随军厨师制作毛豆腐奖赏全军，毛豆腐遂在徽州地区流传下来。
民谚有言：徽州风情大怪，豆腐长毛上等菜。在江南地区，东说念主们频繁喜好极新食材。但徽州带长年表象湿润蔼然，东说念主们不得不寻找不落俗套的食品存储式，霉类食品由此应时而生。
如今到达皖南地区，少不了尝试下特产的毛豆腐。徽州区呈坎罗氏毛豆腐成于明代，于今沸腾不衰。休宁县蓝田镇的毛豆腐久负着名，还迷惑了《舌上的》前来拍摄。
休宁县“鑫玉”蓝田毛豆腐本领传承东说念主，正在展示手工制作毛豆腐的本领。（图/IC Photo）
采取上好的黄豆石磨成浆，煮制时挑去层层油脂，以保证豆腐里面不错造成细巧孔洞，让后期发酵均匀。接着用酸水滴浆，凝固后“三压三醒”成型，再送入蔼然的发酵房内恭候长毛。的温度、湿度斥逐，能让豆腐名义渐渐滋长出皎皎的绒毛菌丝，扶助特的口感、风姿。
当地传统的作念法是油煎：锅热，放油，将毛豆腐煎至两面金黄，抹上土辣椒酱起吃。煎制后，优柔的毛变成酥脆的皮，里面的豆腐仍然软糯，还自带种发酵带来的特香气。
如本年四季都不错制作毛豆腐，但冬天和夏天制成的毛豆腐略有不同：冬天发酵毛豆腐时刻较长，菌丝也相对浓密、强健，隔热条PA66生产设备烹调后菌丝造成的皮会加酥脆；而夏天的发酵时刻短，菌丝相对来说根根分明，皮当然也不会太厚。总之两种口感各有拥趸。
铁板煎毛豆腐。（图/视觉）
意旨道理意旨道理的是，毛豆腐在不同东说念主嘴里是两分化的存在。的东说念主到实践里，以为那口霉香是东说念主间至味；怕的东说念主则总结发酵带来的酸味，对此避之不足。
外交媒体上，对于“毛豆腐到底能不可吃”“次吃毛豆腐是什么体验”的运筹帷幄从未停歇。论是褒是贬，顺着毛茸茸的菌丝路追想，就会发现毛豆腐背后的小县城——休宁县。
毛豆腐背后的小县城，
被严重低估了
若是你次听到“休宁”这个名字，可能会有点迷茫。休宁县，位于安徽省黄山市，地处安徽省南端，与浙江、江西两省接壤，迄今已有1800多年历史。
它是古徽州“府六县”之，因山而得县名。县设于鸺山（当天凤凰山）之南，便称“鸺阳”县（后简化为休阳县）；其后曾改为海阳县、海宁县；隋文帝时取“休阳、海宁”各字，改为“休宁县”，直沿用于今。
比较其它的安徽市县，休宁有些过于低调，当每年几百万搭客奔着迎客松和鱼灯去往隔邻的黄山、歙县时，休宁显得赋闲得过了头。
关系词，这座不声不吭的小县城，却是历史上响当当的“状元之乡”。从宋嘉定十年（1217年）到清光绪六年（1880年），休宁共出了19名科举状元，数目位居天下各县之。
休宁状元博物馆里，个小学生在仔细不雅看展品。（图/IC Photo）
在当地的状元博物馆中，储藏着各式与科举文化、状元文化关系的文物，如典籍、手稿等，县城中的状元阁、状元广场等扶助，也都沉默诉说着这座小城文运之隆盛。
休宁的当然舒坦雷同令东说念主痴迷，县内皆云山动作四正途教名山之，曾被乾隆赞好意思为“寰宇双胜境，江南名山”。
皆云山香炉峰。（图/视觉）
山间以丹霞地貌为基地，遍布奇峰怪石与幽洞，临崖而建的月华天街，宛如弯眉月平卧皆云山上，楼上楼、太素宫等区域景不雅丰富。
据史料记录，从宋代至民国时刻，游东说念主香客在山上留住的摩崖石刻和碑刻有1400余处，内容受“新安理学”和徽州文化的影响，融儒、说念、佛三教为体，成为皆云山东说念主文景不雅的普遍构成部分。
在东说念主杰地灵的休宁，就连好意思食也充满了当地东说念主借助当然力量的颖慧，单单在豆腐这个食材上就能“玩出花来”。
休宁县万安镇特产的万安罗盘，也充分展现了休宁东说念主的颖慧。（图/视觉）
毛豆腐早已申明远扬，五城茶干也不甘落寞。茶干亦然豆腐干的种，作念好后近乎茶，质量柔韧不易断，颇有嚼劲，是饭后茶前的解馋小吃。
江浙皖带常见的苦槠树也被融入了豆腐里，东说念主们会用苦槠籽制成墨玉的苦槠豆腐，与辣椒、腌菜同炒，盘中豆腐剔透可，口感爽滑；而用不雅音草制成的“不雅音豆腐”则带着植物的清新，试吃后口齿留香。
此外，休宁还有许多保留好意思满的古村庄，如黄村、木梨硔、溪头村、祖源村、万安古镇……行走其间，既能感受徽派扶助的特，也能略稳重的徽州文化。
休宁县皆云山镇徽派扶助。（图/图虫创意）
某种进程上，走红的毛豆腐与休宁有着含蓄的共通点。座被低估的小县城，种被误认为“阴雨管制”的传统好意思食，都独一当东说念主们躬行走近不雅察时，才会发现这看起来朴实华，致使有点“土”的内容，内里藏着特的风姿。
下次当你刷到毛豆腐的短时，除了哈哈笑，也不错记下休宁这个小县城。或者有天，当你心来潮去休宁走走，就会发现这里的故事比短中的加意旨道理意旨道理。
[1]百亿次围不雅，为什么东说念主东说念主都思演集“霉豆腐”？|新榜
[2]徽州文化| 安徽省东说念主民政府官网
[3]【休宁·饶有益思】蓝田寻味毛豆腐|休宁县委宣传部
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